Desta vez, no outono passado, eu estava em Asheville, NC, participando da imersão de treinamento de professores de 500 horas na Centro de Yoga de Asheville. Eu também estava sentindo falta das minhas aulas de ioga. Veja antes do ano letivo passado eu estava lá ensinando meu rabo fora do Brincando com Yoga forma (8 aulas/semana), bem como 3-4 aulas para adultos na maioria das semanas. O outono sempre foi minha época favorita do ano e parece ser quando eu me sinto mais viva, mais criativa, mais esperançosa. Adoro as cores do outono, os cheiros: folhas, qualquer coisa com sabor de abóbora, cidra temperada, sopas, pães e qualquer coisa quente. Eu sou uma daquelas pessoas que vai ficar com raiva se o tempo estiver quente depois de um certo tempo (eu moro em WV onde temos mudanças sazonais) porque se for outubro por caramba eu deveria estar vestindo calças e pelo menos mangas compridas! E meias, eu AMO minhas meias aconchegantes. Dê-me um fogo crepitante, um Dogue Alemão, um bom livro, e você terá uma cena de um filme da Hallmark. Basicamente, eu AMO cair (deixei isso bem claro, certo?).

Com o outono vem a desculpa para cozinhar do meu grupo alimentar favorito: SOPAS. Eu só fiz duas sopas até agora nesta temporada e meu filho já disse: “Mãe, não podemos comer sopa todos os dias! Tudo o que você está preparando para o jantar é SOPA! Eca." Ele não tem ideia do que está se metendo neste outono com sua nova irmãzinha aqui, eu tentando ganhar a vida como mãe que trabalha em casa (isso deveria ser a piada) e ele no Taekwondo três dias por semana . Mamãe está quebrando a panela – muito. Eu crio muitas das minhas próprias receitas, mas esta eu encontrei em www.chelseasmessyapron.com no Pinterest e mudei um pouco. Minha mãe é vegetariana e alguns dias meu filho joga um na TV, então para estar seguro eu fiz este veg-friendly. Vou dar dicas tanto para carnívoros quanto para herbívoros.

Sopa de quinoa de batata-doce de fogão lento

• 1.5 libras. de peito de frango, desossado e sem pele
  *Pode omitir isso ou até mesmo prepará-los em uma frigideira com um pouco de tempero, cortar e adicionar para os carnívoros.
• 1 lata de feijão preto
• 1 lata de tomate em cubos pequenos
• 5 xícaras de caldo de galinha ou de legumes
• 1 xícara de quinua
• 1 dente de alho (usei 2, mas gosto de alho!)
• 2 batatas-doces grandes (1 libra ou 3.5 xícaras) cortadas
• 1 pacote de mistura de tempero de pimenta
• Sal e pimenta (desculpe, não meço, mas se eu adivinhasse diria pelo menos 1-2 colheres de chá de cada)
• Grande pitada de páprica (talvez ¼ colher de chá)
• Decore com coentro fresco

Cozinhe em ALTO por 4 horas. Serve 6-8.

Achei esta receita bastante sem graça antes de adicionar o sal, a pimenta e a páprica. Eu diria que um pouco de cominho ou tempero adicional de pimenta o tornaria agradável e quente. Então, depois de cozido, adicionei alguns ingredientes. Da próxima vez vou fazer ainda diferente, tenho certeza.

Minha família decidiu que isso seria ótimo com um pouco de pão de milho! Muito fácil, especialmente se você não trabalhou em um fogão quente o dia todo (ou com crianças brincando e gritando ao fundo).

Espero que você goste deste jantar de outono fácil e saudável. Eu serviria como prato principal, como acompanhamento com alguns hambúrgueres de feijão preto do freezer ou peitos de frango marinados em uma bela marinada de Tequila Lime e uma salada com abacate e tiras de tortilha por cima. Muitas opções para reaproveitar isso ao longo da semana!

Com uma refeição dessas, sobra energia e tempo para brincar com os pequenos. Talvez até faça um pouco ioga!

PS Isso me levou 2 ciclos de alimentação/vigília/soneca com meu recém-nascido para escrever. Esse rosto me mantém ocupado, daí as refeições Crock-Pot.