Als yogadocent en studente streef ik ernaar om een ​​leven te leiden dat gericht is op gezondheid en welzijn. Ons lichaam op de juiste manier van brandstof voorzien met onbewerkt voedsel kan ons naar een meer leiden sattvische staat een enorme tijdsinvestering en het is het proces zeker waard. Mijn kinderen kijken vaak in de kast of koelkast naar de ingrediënten en verklaren stoutmoedig: "Er is niets te eten". Koken met de kinderen is een avontuur! Ons laatste experiment in de keuken omvatte de volgende ingrediënten:

• Een bos boerenkool
• Geroosterde bieten
• Cannellinibonen
• Zonnebloemzaden
• Parmezaanse kaas
• Gekookte eieren

Nadat we de bieten een dag van tevoren in de oven hadden geroosterd, pelden we ze en besloten we de schillen te gebruiken om onze hardgekookte eieren te verven.

1 kopje azijn een tijdje geweekt met de bietenresten. We hebben ze uitgelekt en wat heet water toegevoegd.

Ondertussen gebruikten we wat oude kleurpotloden om te versieren de eieren en week de eieren vervolgens in onze azijn-bietoplossing.

Maak de boerenkool schoon en bak snel met EVOO of je favoriete olie naar keuze... Net genoeg om de boerenkool zacht te maken en de bladeren te bestrooien met zout en peper.

Afhankelijk van je planning kun je gedroogde bonen of blikjes gebruiken.

Geschaafde kaas, zonnebloempitten en bonen kunnen in de boerenkool worden gegooid. Plakjes bieten en gepelde gekleurde hardgekookte eieren kunnen er bovenop worden gerangschikt.

We hebben dit recept overgenomen van een van onze favoriete lokale restaurants. Ik hoop dat je net zo geniet van je roots als wij!