Avec les marchés de producteurs et les jardins potagers en pleine croissance dans tout le pays, il devient plus facile (et moins coûteux) de faire ces choix alimentaires sains. Ayurveda suggère de manger avec la saison car notre corps reflète souvent ce qui se passe dans la nature. Le printemps est une période de purification et de renouveau.

Cette recette de poivrons farcis est une excellente façon de découvrir les saveurs de la saison ainsi que prendre un repas chaud. Je sais que ma famille aime manger des légumes frais de saison, qu'ils soient cueillis directement dans notre jardin ou achetés sur nos marchés locaux du matin. Cette année, nous avons eu des gelées très tardives ici en Virginie-Occidentale, nous avons donc eu un début très tardif de la saison de croissance. N'ayez crainte, nous sommes ici avec une recette saine qui peut être modifiée pour s'adapter à BEAUCOUP de régimes et de préférences, ainsi que pour en faire assez pour un deuxième repas avec quelques ingrédients ajoutés !

**AVIS DE NON-RESPONSABILITE** Je ne mesure généralement pas quand je cuisine. Je vous conseille fortement de suivre attentivement vos propres préférences, vos yeux et votre odorat lorsque vous ajoutez des assaisonnements et d'autres ingrédients pour s'adapter aux papilles gustatives de votre famille. Mes recettes varient souvent légèrement d'une préparation à l'autre, selon mes humeurs.

Poivrons farcis

Instructions imprimables pour la recette de poivrons farcis

Ingrédients :

• Proche Orient Mélange de quinoa et de riz OU mélange de haricots rouges et de riz (j'ai utilisé du poivron rouge rôti et du basilic)
  **Suivez les instructions sur la boîte pour préparer. Préparez les autres ingrédients pendant la cuisson du mélange de quinoa.
• 4-6 poivrons (vous pouvez utiliser du rouge, du vert ou du jaune - j'utilise du vert car le rouge est trop sucré pour moi)
• 1 petite courgette coupée en dés (vous pouvez en utiliser moins si vous le souhaitez)
• 1 petite courge jaune, coupée en dés
• 1 boîte de 15 oz de haricots rouges foncés
• 1 boîte de 14.5 oz de tomates en dés (ou si vous en avez des fraîches, utilisez-en une!)
• ½ pot de 24 oz de sauce tomate et basilic (ou votre saveur préférée)
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• ½ - 3/4 c oignon (ou un demi-oignon, selon la taille de l'oignon), coupé en dés
• Une poignée de cubes de fromage : cheddar, Colby jack, ou j'ai utilisé ½ bloc en cubes Daiya fromage cheddar sans produits laitiers
• ¼ à ½ cuillère à café de basilic séché OU 4-5 feuilles de basilic frais, hachées
• ½ cuillère à café d'origan (ou plus) ** frais a toujours meilleur goût si vous en avez
• cc de thym
  OU si les assaisonnements sont rares, utilisez une quantité saine (2 cuillères à soupe environ) de sel d'assaisonnement italien ou mélangez
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 F.
2. Suivez les instructions sur la boîte pour le riz. Préparez les autres ingrédients pendant la cuisson.
3. Tout peut être cru afin de ne pas trop cuire, en préservant l'énergie vitale fournie par les aliments frais ; ou vous pouvez choisir de faire sauter tous les légumes dans l'huile d'olive : oignon, courgette, courge et ail.
4. Utilisez un grand bol à mélanger et mélangez simplement les ingrédients au fur et à mesure que vous les préparez.
5. Lorsque le riz est prêt, ajoutez-le à tous les autres ingrédients et remuez bien.
6. Lavez et coupez le haut des poivrons, en évidant tout excès de "viande" et en rinçant les graines.
   
7. Placez les poivrons dans un plat de cuisson rond ou carré qui leur permet de se tenir côte à côte et de se soutenir (travail d'équipe, haha).
8. Remplissez chaque poivron avec votre farce préparée.
9. Garnir de parmesan ou de fromage végétarien supplémentaires, si vous le souhaitez.
10. Couvrir la poêle à poivre avec du papier d'aluminium. J'ai l'habitude de le mettre sous tente si je peux pour que le papier d'aluminium ne touche pas le dessus des poivrons.
11. Cuire au four pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
12. Servez & dégustez !

Donne jusqu'à 8 poivrons. J'en fais habituellement 4 et j'ai beaucoup de restes de garniture pour une autre recette.

Instructions imprimables pour la recette de poivrons farcis

Options supplémentaires:

*Ajoutez de la viande hachée de votre choix si vous avez une famille qui aime la viande. Dans ce cas, faites bien cuire la viande avant de l'ajouter au mélange.

*Ajoutez des miettes sans viande si vous êtes végétarien, comme un supplément de protéines, ou si vous essayez de tromper un amateur de viande. Chauffez-le également avec un peu d'huile d'olive dans une poêle (avec quelques oignons et ail) avant de l'ajouter au mélange.

*Option enfant difficile: Servez cette garniture (peut-être utiliser des crumbles sans viande) sur un petit pain ou un pita comme une variété "sloppy joe" pour ceux qui seraient dissuadés par le poivre réel. Dans ce cas, coupez le poivron en petits dés et faites cuire le tout dans une poêle !

*Les restes à la rescousse: Ajoutez un peu de coriandre fraîche hachée à la garniture et toutes les autres épices de votre choix, et utilisez-la comme garniture de burrito pour le déjeuner ou le dîner le lendemain ! Ajoutez de la salsa, du guacamole, des haricots noirs ou de la crème sure (il existe des options végétaliennes) et VOILA !

Nous espérons que vous essayerez et apprécierez cette recette, et que vous explorerez même la possibilité de la personnaliser ! Savourez les saveurs de cette belle saison en mangeant des aliments frais qui nourrissent votre corps et votre esprit. Faites participer les enfants en les laissant acheter ou cueillir les légumes, les plus âgés peuvent aider à hacher ou à cuire le riz, et les plus jeunes peuvent remuer et farcir les poivrons ! Ou passez simplement ce temps à être présent pendant que vous préparez le repas et laissez les enfants jouer en arrière-plan (ou faites du yoga avec nos nouveau DVD). Quoi que vous choisissiez, ce repas sera assurément une affaire de famille.