**La autora de nuestro blog, Jennifer Sacket, es propietaria de un puesto de mercado verde, profesora de cocina y profesora de yoga para niños**

Hace varios años, me embarqué en un cambio de estilo de vida. Descubrí después de años de luchar contra el malestar estomacal que estaba gluten y intolerancia a la lactosa. llegué a casa y Vacié los armarios de todas las galletas de peces dorados y prácticamente todo lo demás en el armario. Trajo gritos y protestas de mis dos hijos. Significaba que teníamos que encontrar una nueva forma de comer. Esto fue hace unos ocho años y el mercado no era tan amigable con los productos sin gluten como lo es ahora. La mayoría de los productos sin gluten sabían a cartón en el mejor de los casos. El gluten es una sustancia pegajosa que mantiene unidos a la mayoría de los productos horneados y les da su elasticidad. Decidí jugar en la cocina creando diferentes bocadillos para los niños.

Hace un par de meses, mi pareja fue al médico y el médico le sugirió que siguiera el dieta paleo. La dieta Paleo es una dieta que se basa principalmente en proteínas animales y elimina los alimentos azucarados y los almidones. No puedo decir que haya sido fácil, pero he visto los beneficios de esta dieta. Puedes comer la mayoría de las verduras de hoja verde y muchas proteínas. Hay un giro aquí. Soy a veces vegano y vegetariano. Para mí, elimino algunas de las proteínas animales, pero ocasionalmente agrego pescado capturado en la naturaleza a una comida. Hemos creado muchas cenas bastante buenas y sabrosas.

En combinación con la dieta paleo, corremos varias veces a la semana y eliminamos mucho azúcar de nuestras dietas. La mayoría de la gente piensa que las dietas son difíciles. Creo que todo está en tu percepción. Me gusta verlo como un cambio de estilo de vida. Tal vez, estás cambiando tu estilo de vida por diferentes razones. Hay muchos beneficios para comer mejor. No es sólo una cosa que promueve un bienestar saludable. Es una combinación de ejercicio físico, dieta y meditación. Incorporar estas cosas en su vida y hacer cambios positivos puede promover un estilo de vida saludable para cualquier persona.

Una de las preguntas más importantes que siempre recibía en mis clases de cocina era: ¿cómo logras que los niños coman de esta manera? Fue bastante simple. No compré golosinas azucaradas. Sustituimos las golosinas azucaradas y cargadas de carbohidratos con nueces, postres crudos hechos de dátiles y helados de leche de nuez si necesitábamos una golosina. Expuso a los niños a muchas opciones diferentes de alimentos.

Cada cuerpo es diferente, por lo que no deberíamos estar todos comiendo las mismas cosas. Hay una gran cantidad de información y recetas en Internet para cualquier estilo de vida o combinación de estilos de vida que elija.

Este es uno de nuestros favoritos y es bastante rápido y fácil:
Calabaza Espagueti Y Salchicha (la salchicha vegana se puede sustituir aquí)
Ingredientes:
Calabaza espagueti de tamaño mediano
Aceite de coco
condimento italiano
un puñado de albahaca fresca picada
3 – 4 dientes de ajo picados
Salchichas veganas o salchichas de pollo

DirecciónInstrucciones: Cortar y quitar las semillas a la calabaza espagueti. Aceite, sal y pimienta el interior de la calabaza. Coloque la calabaza boca abajo en una cacerola con agua. Coloque en el horno precalentado a 375. Cocine durante 45 minutos o hasta que la piel de la calabaza se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Mientras tanto, picar el ajo y la albahaca. Rehogar el ajo en una sartén con una cucharada de aceite de coco. Agregue la salchicha cortada en trozos pequeños. Cuando la calabaza termine de asarse, raspe el interior de la calabaza con un tenedor (la calabaza comenzará a verse como hilos). Coloque los hilos de calabaza en la sartén con la salchicha, la albahaca y el ajo. Revuelve para combinar. Sirva en tazones con queso parmesano vegano espolvoreado encima o mantequilla vegana.

Lo que más me gusta de esta receta es que la calabaza espagueti es muy económica en comparación con el precio de la pseudo pasta sin gluten. Puede cocinar la calabaza con anticipación y luego agregarla a la sartén cuando esté listo para terminar de preparar el resto de la comida. ¡Sabe bastante bien! ¡¡También se está llenando!!