С фермерскими рынками и приусадебными участками по всей стране становится все проще (и дешевле) делать выбор в пользу здоровой пищи. Аюрведа предлагает есть в соответствии с сезоном, так как наши тела часто отражают то, что происходит в природе. Весна – время очищения и обновления.

Этот рецепт фаршированного перца — отличный способ ощутить вкус сезона. и поесть тепло. Я знаю, что моя семья любит есть свежие сезонные овощи, независимо от того, собраны ли они прямо с нашего двора или куплены на местных утренних рынках. В этом году у нас в Западной Вирджинии были очень поздние заморозки, поэтому вегетационный период начался очень поздно. Не бойтесь, у нас есть здоровый рецепт, который можно изменить, чтобы он соответствовал МНОГИМ диетам и предпочтениям, а также сделать достаточно для второго приема пищи с несколькими добавленными ингредиентами!

**ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ** Я обычно не измеряю, когда готовлю. Я настоятельно рекомендую вам внимательно следить за своими предпочтениями, зрением и обонянием при добавлении приправ и других ингредиентов в соответствии со вкусовыми рецепторами вашей семьи. Мои рецепты часто немного отличаются от одного препарата к другому, в зависимости от моего настроения.

Фаршированный перец

Маршруты для печати для рецепта фаршированного перца

Ингредиенты:

• Ближний Восток Смесь киноа и риса ИЛИ смесь красной фасоли и риса (я использовала жареный красный перец и базилик)
  **Следуйте инструкциям на коробке для подготовки. Подготовьте другие ингредиенты, пока готовится смесь киноа.
• 4–6 сладких перцев (можно использовать красный, зеленый или желтый — я использую зеленый, так как красный для меня слишком сладкий)
• 1 небольшой цукини, нарезанный кубиками (можно меньше, если хотите)
• 1 маленький желтый кабачок, нарезанный кубиками
• 1 банка на 15 унций темно-красной фасоли
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров на 14.5 унций (или, если у вас есть свежие, используйте одну!)
• ½ банки на 24 унции томатно-базиликового соуса (или по вашему вкусу)
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• ½–3/4 луковицы (или половина луковицы, в зависимости от размера луковицы), нарезанной кубиками
• Горсть сырных кубиков: чеддер, колби джек или я использовал кубики ½ блока Дайя безмолочный сыр чеддер
• от ¼ до ½ чайной ложки сушеного базилика ИЛИ 4-5 листьев свежего базилика, нарезанных
• ½ чайной ложки орегано (или больше) ** свежий всегда вкуснее, если он у вас есть
• ¼ ч.л. тимьяна
  ИЛИ, если приправ не хватает, используйте достаточное количество (примерно 2 столовые ложки) итальянской соли для приправ или смеси.
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 375 °F.
2. Следуйте указаниям на упаковке риса. Подготовьте другие ингредиенты, пока это готовит.
3. Все может быть сырым, чтобы оно не переварилось, сохраняя жизненную энергию, которую дают свежие продукты; или вы можете обжарить все овощи на оливковом масле: лук, кабачки, кабачки и чеснок.
4. Используйте большую миску и просто добавляйте ингредиенты по мере их приготовления.
5. Когда рис будет готов, добавьте его ко всем остальным ингредиентам и хорошо перемешайте.
6. Вымойте перцы и срежьте верхушки, удалив лишнее «мясо» и вымыв семена.
   
7. Положите перцы в круглую или квадратную форму для запекания, чтобы они стояли близко друг к другу и поддерживали друг друга (работа в команде, ха-ха).
8. Наполните каждый перец приготовленной начинкой.
9. Сверху посыпьте дополнительной посыпкой из пармезана или вегетарианского сыра, если хотите.
10. Накройте форму для перца фольгой. Я обычно накрываю его палаткой, если могу, чтобы фольга не касалась верхушки перца.
11. Выпекать 50-55 минут или пока не прогреется.
12. Подавайте и наслаждайтесь!

Получается до 8 перцев. Я обычно делаю 4 и у меня остается много начинки для другого рецепта.

Маршруты для печати для рецепта фаршированного перца

Дополнительные опции:

* Добавьте мясной фарш по вашему выбору, если ваша семья любит мясо. В этом случае тщательно проварите мясо, прежде чем добавлять его в смесь.

* Добавьте постные крошки, если вы вегетарианец, например, дополнительный белок, или если вы пытаетесь обмануть любителя мяса. Кроме того, разогрейте его с небольшим количеством оливкового масла на сковороде (с небольшим количеством лука и чеснока) перед добавлением в смесь.

*Привередливый детский вариант: Подавайте эту начинку (можно использовать постные крошки) на булочке или лаваше в качестве «небрежного варенья» для тех, кого отпугнет настоящий перец. В таком случае нарежьте перец кубиками и обжарьте все вместе на сковороде!

*Остатки на помощь: Добавьте в начинку немного нарезанной свежей кинзы и любые другие специи по вашему выбору и используйте в качестве начинки для буррито на обед или ужин на следующий день! Добавьте немного сальсы, гуакамоле, черных бобов или сметаны (есть варианты для веганов) и ВУАЛЯ!

Мы надеемся, что вам понравится этот рецепт, и вы даже попробуете приготовить его самостоятельно! Наслаждайтесь ароматами этого прекрасного сезона, употребляя в пищу свежие продукты, которые питают ваше тело и душу. Вовлеките детей, позволяя им покупать или собирать овощи, старшие могут помочь нарезать или приготовить рис, а младшие могут перемешать и начинить перец! Или просто проведите это время, пока вы готовите еду, и пусть дети играют на заднем плане (или занимайтесь йогой с нашими новый DVD). Что бы вы ни выбрали, это блюдо обязательно станет семейным делом.