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Farcire la faccia... con i peperoni ripieni

Con i mercati degli agricoltori e gli orti in piena crescita in tutto il paese, sta diventando più facile (e meno costoso) fare quelle scelte alimentari sane. Ayurveda suggerisce di mangiare con la stagione poiché i nostri corpi spesso riflettono ciò che sta accadendo in natura. La primavera è un periodo di purificazione e rinnovamento.

Questa ricetta di peperoni ripieni è un ottimo modo per vivere i sapori della stagione ed fare un pasto caldo. So che la mia famiglia ama mangiare verdure fresche di stagione, raccolte direttamente dal nostro giardino o acquistate nei nostri mercati mattutini locali. Quest'anno abbiamo avuto gelate molto tardive qui in West Virginia, quindi abbiamo avuto un inizio molto tardivo della stagione di crescita. Non temere, siamo qui con una ricetta salutare che può essere modificata per adattarsi a MOLTE diete e preferenze, oltre a renderla sufficiente per un secondo pasto con pochi ingredienti aggiunti!

**ESCLUSIONE DI RESPONSABILITÀ ** Di solito non misuro quando cucino. Ti consiglio vivamente di seguire attentamente le tue preferenze, i tuoi occhi e il tuo senso dell'olfatto quando aggiungi condimenti e altri ingredienti per soddisfare le papille gustative della tua famiglia. Le mie ricette spesso variano leggermente da una preparazione all'altra, a seconda dei miei stati d'animo.

Peperoni ripieni

Indicazioni stampabili per la ricetta dei peperoni ripieni

Ingredienti:

  • Vicino Oriente Miscela di quinoa e riso OPPURE miscela di fagioli rossi e riso (io ho usato peperoni e basilico arrostiti)
    **Seguire le indicazioni sulla confezione per la preparazione. Preparare gli altri ingredienti mentre la miscela di quinoa cuoce.
  • 4-6 peperoni (puoi usare rosso, verde o giallo, io uso il verde perché il rosso è troppo dolce per me)
  • 1 zucchina piccola, tagliata a dadini (potete usarne meno se volete)
  • 1 piccola zucca gialla, tagliata a dadini
  • 1 lattina da 15 once di fagioli rossi scuri
  • 1 lattina da 14.5 once di pomodori a cubetti (o se li hai freschi, usane uno!)
  • ½ barattolo da 24 once di salsa di pomodoro e basilico (o il tuo gusto preferito)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • ½ – 3/4 di cipolla (o mezza cipolla, a seconda delle dimensioni della cipolla), tagliata a dadini
  • Una manciata di cubetti di formaggio: cheddar, Colby jack, o ho usato ½ blocco a cubetti Daiia formaggio cheddar senza lattosio
  • Da ¼ a ½ cucchiaino di basilico essiccato OPPURE 4-5 foglie di basilico fresco, tritate
  • ½ cucchiaino di origano (o più) **fresco ha sempre un sapore migliore se ce l'hai
  • cucchiaino di timo
    OPPURE se i condimenti sono scarsi, utilizzare una buona quantità (2 cucchiai circa) di sale per condimenti italiano o frullare
  • Sale e pepe qb

Preparazione:

  1. Preriscaldate il forno a 375 gradi.
  2. Seguire le indicazioni sulla scatola per il riso. Preparare altri ingredienti mentre questo cuoce.
  3. Tutto può andare crudo in modo che non scuocia, preservando l'energia vitale che fornisce il cibo fresco; oppure puoi scegliere di soffriggere tutte le verdure in olio d'oliva: cipolla, zucchine, zucca e aglio.
  4. Usa una ciotola capiente e aggiungi gli ingredienti mentre li prepari.
  5. Quando il riso è pronto, aggiungetelo a tutti gli altri ingredienti e mescolate molto bene.
  6. Lavate e private della parte superiore i peperoni, svuotando la “carne” in eccesso e sciacquando i semi.
  7. Metti i peperoni in una teglia rotonda o quadrata che permetta loro di stare vicini e sostenersi a vicenda (lavoro di squadra, ahah).
  8. Riempi ogni peperone con il ripieno preparato.
  9. Guarnire con parmigiano reggiano o altre spolverate di formaggio vegetariano, se lo si desidera.
  10. Coprire la padella del pepe con un foglio. Di solito lo tengo in tenda se posso in modo che la pellicola non tocchi le cime dei peperoni.
  11. Cuocere per 50-55 minuti o fino a quando non saranno ben riscaldati.
  12. Servi e buon appetito!

Fa fino a 8 peperoni. Di solito ne faccio 4 e ho un sacco di ripieno avanzato per un'altra ricetta.

Indicazioni stampabili per la ricetta dei peperoni ripieni

Opzioni aggiuntive:

*Aggiungi carne macinata a tua scelta se hai una famiglia che ama la carne. In tal caso, cuocere bene la carne prima di aggiungerla al composto.

*Aggiungi crumble senza carne se sei vegetariano, come proteine ​​extra o se stai cercando di ingannare un amante della carne. Inoltre, scaldalo con un po' d'olio d'oliva in una padella (con un po' di cipolla e aglio) prima di aggiungerlo al composto.

*Opzione per bambini esigenti: Servire questo ripieno (magari usare crumble senza carne) su un panino o una pita come una varietà "sloppy joe" per coloro che sarebbero scoraggiati dal vero pepe. In tal caso, tagliate a dadini il peperone e cuocetelo tutto insieme in padella!

*Avanzi in soccorso: Aggiungi un po' di coriandolo fresco tritato al ripieno e qualsiasi altra spezia a tua scelta e usa come ripieno di burrito per pranzo o cena il giorno successivo! Aggiungi salsa, guacamole, fagioli neri o panna acida (ci sono opzioni vegane) e VOILA!

Ci auguriamo che tu provi e ti piaccia questa ricetta e che esplori anche di farla tua! Assapora i sapori di questa bella stagione mangiando cibi freschi che nutrono il tuo corpo e la tua anima. Coinvolgi i bambini facendogli acquistare o raccogliere le verdure, i più grandi possono aiutare a tritare o cuocere il riso e i più piccoli possono mescolare e farcire i peperoni! O semplicemente trascorri questo tempo essendo presente mentre prepari il pasto e lascia che i bambini giochino in sottofondo (o fai yoga con il nostro nuovo DVD). Qualunque cosa tu scelga, questo pasto sarà sicuramente un affare di famiglia.

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