L'automne dernier, j'étais à Asheville, en Caroline du Nord, pour assister à l'immersion de formation des enseignants de 500 heures à Asheville Yoga Center. Mes cours de yoga me manquaient aussi. Voir avant l'année scolaire dernière, j'étais là-bas en train d'enseigner à mes fesses Blague autour du yoga (8 cours/semaine), ainsi que 3-4 cours adultes la plupart des semaines. L'automne a toujours été ma période préférée de l'année et semble être le moment où je suis le plus vivant, le plus créatif, le plus plein d'espoir. J'aime les couleurs de l'automne, les odeurs : les feuilles, la citrouille aromatisée, tout, le cidre épicé, les soupes, les pains et tout ce qui est chaud. Je fais partie de ces personnes qui se mettront en colère s'il fait chaud après un certain temps (j'habite à WV où nous avons des changements saisonniers) parce que si c'est octobre par golly je devrais porter des pantalons et au moins des manches longues ! Et les chaussettes, j'ADORE mes chaussettes douillettes. Donnez-moi un feu crépitant, un grand danois, un bon livre, et vous avez une scène d'un film Hallmark. Fondamentalement, j'ADORE l'automne (je l'ai dit clairement, non ?).
Avec l'automne vient l'excuse pour cuisiner à partir de mon groupe d'aliments préféré : les SOUPES. Je n'ai préparé que deux soupes jusqu'à présent cette saison et mon fils a déjà dit : « Maman, nous ne pouvons pas simplement manger de la soupe tous les jours ! Tout ce que vous préparez pour le dîner, c'est de la SOUPE ! Pouah." Il n'a aucune idée de ce qui l'attend cet automne avec sa nouvelle petite sœur ici, moi essayant de gagner ma vie en tant que mère au foyer (cela devrait être la chute d'une blague), et lui au taekwondo trois jours par semaine . Maman sort la mijoteuse, beaucoup. Je propose beaucoup de mes propres recettes, mais celle-ci que j'ai trouvée sur www.chelseasmessyapron.com sur Pinterest et l'a un peu modifiée. Ma mère est végétarienne et certains jours, mon fils en joue un à la télévision, alors pour être sûr, j'ai fait cela pour les légumes. Je donnerai des conseils aussi bien aux carnivores qu'aux herbivores.
Soupe de quinoa aux patates douces à la mijoteuse
- 1.5 lb de poitrines de poulet, désossées et sans peau
* Vous pouvez omettre cela ou même simplement les préparer dans une poêle avec un peu d'assaisonnement, les couper et les ajouter pour les mangeurs de viande. - 1 boîte de haricots noirs
- 1 boîte de petites tomates en dés
- 5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tasse de quinoa
- 1 gousse d'ail (j'en ai utilisé 2, mais j'aime l'ail!)
- 2 grosses patates douces (1 lb ou 3.5 tasses) coupées
- 1 paquet de mélange d'assaisonnement pour chili
- Sel et poivre (désolé, je ne mesure pas, mais si je devinais, je dirais au moins 1-2 cuillères à café de chaque)
- Une grosse pincée de paprika (peut-être ¼ c. à thé)
- Garnir de coriandre fraîche
Cuire à HIGH pendant 4 heures. Pour 6 à 8 personnes.
J'ai trouvé cette recette assez fade avant d'ajouter le sel, le poivre et le paprika. Je dirais qu'un peu de cumin ou d'assaisonnement au piment supplémentaire le rendrait agréable et chaud. Donc, après la cuisson, j'ai ajouté quelques ingrédients. La prochaine fois, je le rendrai encore différent, j'en suis sûr.
Ma famille a décidé que ce serait super avec du pain de maïs! Trop facile, surtout si vous n'avez pas travaillé sur un poêle chaud toute la journée (ou avec des enfants qui jouent et crient en arrière-plan).
J'espère que vous apprécierez ce dîner d'automne facile et sain. Je le servirais en plat principal, en accompagnement avec des burgers de haricots noirs du congélateur ou des poitrines de poulet marinées dans une belle marinade Tequila Lime et une salade avec des lanières d'avocat et de tortilla sur le dessus. Beaucoup d'options pour réutiliser cela tout au long de la semaine!
Avec un repas comme celui-ci, il vous reste de l'énergie et du temps pour jouer avec ces enfants. Peut-être même faire un peu Yoga!
PS Cela m'a pris 2 cycles d'alimentation/réveil/sieste avec mon nouveau-né pour écrire. Ce visage me tient occupé, d'où les repas Crock-Pot.
