Mit Bauernmärkten und Hinterhofgärten im ganzen Land, die im vollen Wachstum sind, wird es einfacher (und billiger), diese gesunden Lebensmittel zu wählen. Ayurveda schlägt vor, mit der Jahreszeit zu essen, da unser Körper oft widerspiegelt, was in der Natur passiert. Der Frühling ist eine Zeit der Reinigung und Erneuerung.

Dieses Rezept für gefüllte Paprika ist eine großartige Möglichkeit, die Aromen der Saison zu erleben und eine warme Mahlzeit einnehmen. Ich weiß, dass meine Familie gerne frisches Gemüse der Saison isst, egal ob es direkt in unserem Garten gepflückt oder auf unseren lokalen Morgenmärkten gekauft wird. In diesem Jahr hatten wir hier in West Virginia sehr späte Fröste, also hatten wir einen sehr späten Start in die Vegetationsperiode. Keine Angst, wir haben hier ein gesundes Rezept, das an VIELE Diäten und Vorlieben angepasst werden kann und mit ein paar zusätzlichen Zutaten für eine zweite Mahlzeit ausreicht!

**Haftungsausschluss** Ich messe normalerweise nicht, wenn ich koche. Ich rate Ihnen dringend, Ihren eigenen Vorlieben, Augen und Ihrem Geruchssinn zu folgen, wenn Sie Gewürze und andere Zutaten hinzufügen, um den Geschmacksknospen Ihrer Familie gerecht zu werden. Meine Rezepte variieren oft leicht von Zubereitung zu Zubereitung, je nach Lust und Laune.

Gefüllte Paprika

Druckbare Wegbeschreibung für Rezept für gefüllte Paprika

Zutaten

• Naher Osten Quinoa-Reis-Mischung ODER rote Bohnen-Reis-Mischung (ich habe geröstete rote Paprika und Basilikum verwendet)
  **Befolgen Sie zur Zubereitung die Anweisungen auf der Verpackung. Bereiten Sie andere Zutaten vor, während die Quinoa-Mischung kocht.
• 4-6 Paprika (du kannst rot, grün oder gelb nehmen – ich nehme grün, weil mir rot zu süß ist)
• 1 kleine Zucchini, gewürfelt (wer mag, kann weniger nehmen)
• 1 kleiner gelber Kürbis, gewürfelt
• 1 15 oz Dose dunkelrote Kidneybohnen
• 1 14.5-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten (oder wenn Sie frische haben, verwenden Sie eine!)
• ½ Glas Tomaten-Basilikum-Sauce (oder Ihre bevorzugte Geschmacksrichtung)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ½ – 3/4 Zwiebel (oder halbe Zwiebel, je nach Zwiebelgröße), gewürfelt
• Eine Handvoll Käsewürfel: Cheddar, Colby Jack oder ich habe ½ Blockwürfel verwendet Daiya milchfreier Cheddar-Käse
• ¼ bis ½ TL getrocknetes Basilikum ODER 4-5 frische Basilikumblätter, gehackt
• ½ TL Oregano (oder mehr) **frisch schmeckt immer am besten, wenn man es hat
• ¼ TL Thymian
  ODER wenn Gewürze knapp sind, verwenden Sie eine gesunde Menge (2 EL oder so) italienisches Gewürzsalz oder eine Mischung
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen auf 375 Grad.
2. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung für Reis. Bereiten Sie andere Zutaten vor, während dies kocht.
3. Alles kann roh verwendet werden, damit es nicht verkocht und die lebenswichtige Energie frischer Lebensmittel erhalten bleibt. oder Sie können das gesamte Gemüse in Olivenöl anbraten: Zwiebel, Zucchini, Kürbis und Knoblauch.
4. Verwenden Sie eine große Rührschüssel und fügen Sie die Zutaten einfach hinzu, während Sie sie zubereiten.
5. Wenn der Reis fertig ist, fügen Sie ihn zu allen anderen Zutaten hinzu und rühren Sie sehr gut um.
6. Paprika waschen und abschneiden, überschüssiges „Fleisch“ aushöhlen und Kerne ausspülen.
   
7. Legen Sie Paprika in eine runde oder eckige Auflaufform, die es ihnen ermöglicht, eng beieinander zu stehen und sich gegenseitig zu unterstützen (Teamwork, haha).
8. Füllen Sie jede Paprika mit Ihrer vorbereiteten Füllung.
9. Nach Belieben mit zusätzlichen Parmesan- oder Veggie-Käse-Streuseln bestreuen.
10. Decken Sie die Pfefferpfanne mit Folie ab. Normalerweise zelte ich es, wenn ich kann, damit die Folie die Paprikaspitzen nicht berührt.
11. Backen Sie für 50-55 Minuten oder bis sie durchgeheizt sind.
12. Servieren und genießen!

Ergibt bis zu 8 Paprika. Normalerweise mache ich 4 und habe viel übrige Füllung für ein anderes Rezept.

Druckbare Wegbeschreibung für Rezept für gefüllte Paprika

Zusätzliche Optionen:

* Fügen Sie Hackfleisch Ihrer Wahl hinzu, wenn Sie eine fleischliebende Familie haben. Kochen Sie in diesem Fall das Fleisch gründlich, bevor Sie es zum Mischen hinzufügen.

* Fügen Sie fleischlose Streusel hinzu, wenn Sie Vegetarier sind, wie zusätzliches Protein, oder wenn Sie versuchen, einen Fleischliebhaber zu täuschen. Erhitzen Sie dies auch mit etwas Olivenöl in einer Pfanne (mit einigen Zwiebeln und Knoblauch), bevor Sie es der Mischung hinzufügen.

*Picky-Kind-Option: Servieren Sie diese Füllung (vielleicht verwenden Sie fleischlose Streusel) auf einem Brötchen oder Pita als „sloppy joe“-Sorte für diejenigen, die von der eigentlichen Paprika abgeschreckt würden. In diesem Fall die Paprika würfeln und alles zusammen in einer Pfanne anbraten!

*Reste zur Rettung: Fügen Sie der Füllung und anderen Gewürzen Ihrer Wahl etwas gehackten, frischen Koriander hinzu und verwenden Sie ihn am nächsten Tag als Burrito-Füllung zum Mittag- oder Abendessen! Werfen Sie etwas Salsa, Guacamole, schwarze Bohnen oder saure Sahne (es gibt vegane Optionen) und VOILA!

Wir hoffen, dass Sie dieses Rezept ausprobieren und genießen und sogar versuchen, es zu Ihrem eigenen zu machen! Genießen Sie die Aromen dieser schönen Jahreszeit, indem Sie frische Lebensmittel essen, die Ihren Körper und Ihre Seele nähren. Beziehen Sie die Kinder mit ein, indem Sie sie Gemüse einkaufen oder pflücken lassen, ältere können beim Hacken oder Kochen von Reis helfen, und jüngere können Paprika rühren und füllen! Oder verbringen Sie diese Zeit einfach damit, anwesend zu sein, während Sie das Essen zubereiten, und lassen Sie die Kinder im Hintergrund spielen (oder machen Sie Yoga mit unserem neue DVD). Wofür Sie sich auch entscheiden, dieses Essen wird mit Sicherheit eine Familienangelegenheit.