Süße freche Melasse ……. hier kommt die Lebkuchen-Yogini!

Selten habe ich einen Keks getroffen, der mir nicht schmeckt. Der Prozess ist zeitaufwändig, aber das kulinarische Abenteuer wert. Sie können sogar investieren Ausstechformen in einer Vielzahl von Yoga-Asana-Posen. Als ich in meinem örtlichen Küchenbedarfsgeschäft nach diesen Zeichenschneidern gesucht habe, bin ich auf die gestoßen Peace-Zeichen-Ausstecher und wusste, dass dies alles war, was mein Lebkuchen-Yogi brauchen würde. Der Lebkuchen-Yogi tritt ein Tadasana fest verwurzelt in flauschigem weißem Zuckerguss, geblendet mit Bonbons aus Gummibärchen und Pfefferminzbonbons von seinem Scheitel bis zu seinen Zehen. Welcher andere Keks kann solche Gefühle von Komfort und Freude hervorrufen? Das Aroma dieser herzhaften Häppchen schafft eine Atmosphäre wahrer Urlaubsstimmung. Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln. Ich habe glutenfreies Mehl, Kokosöl und Kokospalmenzucker verwendet. Es ist ein knuspriger Keks und passt gut zu einer Tasse Tee.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.
Holen Sie sich Ihr Nudelholz, Pergamentpapier und Pfannenwender.

Zutaten

• 3 ½ Tassen Mehl
• ½ Tasse Kokospalmenzucker
• ¼ bis ½ Tasse Honig
• ¾ Tasse Melasse
• 6 EL. Kokosnussöl
• 6 Esslöffel. Butter
• 1-2 EL. frischer Ingwer
• 1 EL. Zimt
• ½ EL. Nelken
• 2 EL. Milch

Verwenden Sie einen Hochleistungsmixer mit dem Paddel.
Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten. Die Fette (Butter, Öl) zugeben und alles gut verkneten, bis es krümelig ist.
Nasse Zutaten einfüllen, gut vermengen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Teig halbieren und zu einer glatten Kugel formen.
Zwischen zwei Blätter Pergament legen und 1/4 cm dick ausrollen.
Chillen Sie bis zu ½ Stunde…… während Sie warten, können Sie Ihren Favoriten üben KAY-Lied!
Entfernen Sie die oberste Pergamentschicht und drücken Sie Ihre Ausstechformen hinein.
Ziehen Sie überschüssigen Teig ab und legen Sie ihn beiseite, um ihn erneut zu rollen und den Vorgang zu wiederholen.
10-12 Minuten backen, weniger für einen weicheren Keks.